涼拌小黃瓜的基本步驟：
1. 準備小黃瓜：
小黃瓜洗淨後去頭尾，可以用刀背拍碎或切片
2. 殺青去水：
將拍碎或切片的小黃瓜放入容器中，加入適量鹽巴搓揉，靜置約10至20分鐘，讓小黃瓜出水軟化
3. 沖洗與瀝乾：
將出水的小黃瓜倒掉汁水，用開水沖洗掉多餘的鹽分後，確實擠乾水分
4. 調味：
加入蒜末、醋、醬油、麻油油等調味料，充分拌勻
5. 冷藏入味：
將拌好的小黃瓜放入冰箱冷藏至少1～2小時，會更加入味，口感更好
製作涼拌小黃瓜的額外技巧與注意事項：
爽脆口感：
小黃瓜拍碎或切段後用鹽巴醃漬可以使其出水，但要注意不要過度醃漬，以免影響口感。 有些食譜建議先用糖來幫助小黃瓜快速入味，同時保留爽脆度
營養保留：
如果想保留小黃瓜的維生素C，建議在汆燙時快速過水並立即冰鎮，再進行後續處理
口味調整：
酸甜度可依個人喜好，由白醋與麻油的比例進行調整
變化：
除了常見的蒜末，也可以加入檸檬汁或醋，增加風味的層次
只要學會以上的製作方法，你也可以自己在家製作酸甜爽口的涼拌小黃瓜啦！
按讚加入粉絲團
